El Arte de la Cata de Vinos

A pesar de que muchos simplemente asumen que, en una degustación de vinos, se bebe, se "juega" y se traga, muchos se sorprenden al descubrir que, en realidad, es un poco más que todo eso. La degustación de vinos es más un arte, un arte que se utiliza para distinguir el sabor de los vinos finos. El vino puede ser una bebida sabrosa y refrescante si la botella se almacenó correctamente y ha envejecido correctamente.

La cata de vinos comienza con el paladeo. La razón por la que los catadores de vino "juegan" con el vino en la boca, paladeándole, es conseguir el sabor. Tanto la parte delantera como las zonas posteriores de la lengua contienen papilas gustativas, aunque ninguna de las dos tiene ninguna sensación diferente en sabor. Las papilas gustativas pueden detectar los alimentos y líquidos que son amargos, salados o dulces, sin ningún problema. Para obtener el sabor adecuado a partir de vino, sin embargo, es necesario hacer buches con éste dentro de su boca y dejar que sus papilas gustativas y el sentido del olfato realcen los sabores únicos en el vino.

Si está resfriado, puede encontrar el vino, al hacer la degustación, muy diferente. En la degustación de un vino, el sentido del olfato tiene un gran impacto en el sabor. Lo que muchos no se dan cuenta, es que más del 75% de nuestro gusto es debido a nuestro sentido del olfato. Cuando tenemos un resfriado, nuestro sentido del olfato se ve afectado. Por lo tanto, al comer o degustar vino con un resfriado, el sabor aparecerá diferente. Algunos catadores de vinos le dirán que en la cata de vino el sentido del olfato es más importante que las papilas gustativas.

El arte de la degustación de vinos es realmente un arte.

Los catadores de vino, no obstante, siguen algunas pautas generales y reglas para juzgar cuán grande es un vino. Estas técnicas pueden ayudar a sacar el máximo provecho de un vino, lo cual que le anima a seguir y saber cómo descubrir el sabor.

Lo primero que debe hacer con el vino es mirar. Con el vino, se puede saber mucho acerca de él con sólo mirarlo. Siempre debe empezar por verter el vino en un vaso transparente, luego de tomar unos minutos para mirar el color. En cuanto el color ha reposado, los blancos no son blancos, en realidad son amarillo, verde o marrón. Los vinos tintos, por otra, normalmente son de un rojo pálido o marrón oscuro. El vino tinto mejora con la edad, mientras el blanco se tornan más duros con la edad.

A continuación, el olor del vino, lo que se debe hacer en dos pasos. Debe comenzar con un breve aspiración para obtener una idea general del vino, y luego tomar una profunda, más larga. Esta profunda debe permitirle que tome el sabor del vino. Los catadores de vino más experimentados prefieren sentarse y pensar en el olor antes de probar el vino.

Por último, pero no menos importante, es degustar el vino. Para degustar el vino correctamente, primero debe tomar un sorbo, haga buches con éste dentro de su boca, y luego trague. Una vez que hace buches con el vino dentro de su boca, podrás realzar los ricos y audaces sabores del vino.

Una vez que se ha examinado el vino, lo ha olido, y finalmente lo ha probado, será capaz de evaluar el vino desde la perspectiva de un catador. Esta es la forma más fácil de determinar la calidad del vino, y si es o no ha sido correctamente almacenado y envejecido. Como todas las cosas en la vida -más al catar vino- lo mejor que conseguirá a distinguir sabores únicos.

La Cata de Vinos para Principiantes

Asistir a eventos de cata de vinos puede ser una gran experiencia y una buena diversión, aunque muchas personas optan por no asistir por temor, o no saber qué hacer ni qué esperar. A pesar de que no hay misterios en la cata de vinos, hay algunas cosas que siempre se deben recordar.

Durante una degustación de vinos, las mujeres siempre se sirven antes que los hombres. Algunas catas sirven agua embotellada entre las pruebas, para que pueda limpiar la boca y estar dispuesto a probar el vino que se sirve a continuación. Cuando tome el vino, siempre debe manejar la copa por el tallo, para evitar el calentamiento con las manos. Quizá tendrá galletas y otras golosinas en la mano también, para ayudarle a limpiar la boca entre las diferentes degustaciones de vino.

Como ya sabe, se puede descubrir un poco sobre el vino por el color. Al asistir a una cata de vinos, por primera vez, se darás cuenta de que las copas son claras. Esto le ayuda a examinar mejor el vino. También debe encontrar un mantel blanco sobre la mesa, para ayudarle a ver el color del vino con más claridad. Nunca debe guiarse por el nombre del vino, ya que fácilmente le puede engañar.

También se dará cuenta que percibe mejor experiencia del vino si hace remolinos con el vino en el vaso antes de probarlo. Aunque pueda parecer extraño, girar ligeramente el vino ayuda a realzar el sabor. La mayoría de los vinos han ido envejeciendo en botella durante largos períodos de tiempo, a veces incluso años. Cuando el vino se arremolina alrededor de la copa, dará a conocer los sabores cuando el vino se degusta.

En la cata de vinos, tendrá que saber observar el vino, percibir el olor, entonces crear un remolino alrededor de la copa antes de recibir su sabor. Los olores son una parte integral del proceso, ya que se percibe mucho más del vino con el olfato primero. El vino tiene un aroma muy interesante, que ayuda a realzar el sabor que es tan bien conocido en el vino. Una vez que haya olido el vino, debe permitirse un momento para disfrutar del olor y pensar en el vino que está oliendo.

Por último, pero no menos importante, usted querrá saber cómo degustar correctamente el vino. Su lengua tiene papilas gustativas en la parte delantera y en la parte posterior, lo cual ayuda a detectar los sabores. El vino está lleno de sabores, y la forma en que se pruebe hará que el impacto sea mayor. Cuando se pone el vino en la boca, debe siempre hacer buches alrededor de su boca durante unos segundos, y permitir que la abundancia de sabores bailen en su paladar. Una vez que sus papilas gustativas han empezado a descubrir el vino, se puede pensar en lo que está probando. Después de tragar el vino, el sabor que queda en la boca le debe dar más de una idea sobre el tipo y el sabor del vino.

Antes de asistir a una cata de vinos, siempre se debe aprender lo más que pueda acerca de los sabores y variedades diferentes de vino. De esta manera, tendrá una mejor comprensión de lo que se debe buscar, tanto en sabor y aroma. A pesar de que puede ser nuevo a la cata de vinos, nunca se debe dejar pasar la oportunidad de ir. Obtendrá una gran experiencia en el mundo de la cata de vinos y llegará a experimentar vinos de los que nunca habrá oído hablar anteriormente.